As impressoras a que você se refere muito provavelmente são os modelos ainda mais avançados da Epson, e inclusive algumas delas fazem maior do que A3.
Ainda assim, se preferir usar a L1800, fique a vontade. A questão principal, acredito, é a tinta.
Eu não sei lhe dizer a diferença, só sei que impressoras voltadas para fine arts parecem usar tintas pigmentadas e elas parecem ser diferentes pois elas são usadas com papel fotográfico. Até onde eu sei tintas pigmentadas genéricas costumam apresentar problemas nesses papeis, o mais comum sendo o preto que não seca e borra facilmente, ou a impressão em geral sair se você esfregar o dedo.
Eu não tenho muitas informações a respeito, só sei lhe dizer que essas impressoras específicas de fine arts parecem ser diferentes e parecem usar tintas com formulações diferentes. Por isso as indiquei para a sua finalidade.
Lembre-se: você não está gastando, você está investindo.