Estou quase fechando meu negocio por causa da impressora

Tem papel fotográfico glossy adesivo, bem baratinho, que dispensaria o uso de tintas pigmentadas. Daí você poderia utilizar qualquer impressora jato de tinta, mesmo com tinta corante.

Olá Jéssica.
Ainda bem que você não comprou a impressora. Explico.
Eu tenho uma gráfica rápida e faço tais rótulos, inclusive para doces, bolos, etc. Uso papel glossy (fotográfico) adesivo e o resultado é muito bom. Porém papéis desse tipo não são indicados para uso com produtos congelados.
Alguns de meus clientes desejam esse tipo de rótulo porém não consigo atendê-los. Parece que a formulação da cola desses adesivos que podemos usar em impressoras jato de tinta não é resistente a baixas temperaturas e por isso o rótulo solta depois de um tempo ou nem gruda direito. Sem contar o problema com a água, se a marmita estiver molhada, ferrou tudo.
Já fiz diversos testes e pesquisas e até o momento não consegui achar uma solução que me permita atender a estes clientes. Mas sigo pesquisando.
Então o jeito pra você é realmente produzir em uma gráfica, indicando especificamente que você vai usar esses rótulos para comida congelada.

são varios pratos montados de acordo com o cliente

Faça um rótulo genérico e escreva na hora com caneta. É o melhor que dá pra fazer por ora.

diz que o valor é caro e blá bla bla e no final fica muito caro uma etiqueta que ira para o lixo

Avalie bem se você quer mesmo esta pessoa como sócia. Investir na qualidade do seu produto, incluindo a embalagem, não é jogar dinheiro no lixo. É estar à frente de seus concorrentes. Já pensou o que aconteceria com o público de uma pizzaria se o dono de repente resolve começar a comprar um catupiry mais barato “porque o que eu to comprando agora tá muito caro e eu preciso economizar”?
Eu investiria numa boa embalagem, sim. Isso passa a ideia de uma empresa mais madura e estabelecida, e não a de uma empresa de fundo de quintal. Como diz o ditado, a primeira impressão é a que fica. As pessoas julgam um livro pela capa, que impressão elas vão ter quando pegar o seu produto pela primeira vez?

Visto que precisamos usar tinta pigmentada e papel impermeavel

Não existe papel impermeável compatível com impressoras jato de tinta. Este papel a que você se refere seria o adesivo vinílico, porém ele só pode ser usado em impressoras de grande formato (plotters) equipadas com tinta a base de solvente.
O que você poderia usar em uma impressora jato de tinta seria o papel glossy adesivo, porém ele não é compatível com tinta pigmentada, teria de usar tinta corante.
Já aquelas etiquetas da Pimaco… elas são etiquetas de papel sulfite, e a qualidade de impressão não é muito boa.